Ketupat Kandangan

Ketuapat Kandangan merupakan salah satu kuliner khas di Kalimantan Selatan, dengan ciri khas kuah bersantan yang sangat kental dan ditambah potongan ikan haruan (gabus) membuatnya lebih nikmat apalagi disantap dengan cara khasnya, yaitu dengan tangan. Untuk yang senang dengan rasa khas Ketupat Kandangan ini yuk kita bikin Asik Masakin ketupat kandangannya.

Bahan - Bahan Untuk Memasak Ketupat Kandangan

8 potong ikan haruan (gabus) sudah di panggang
12 buah ketupat siap pakai
Bawang goreng secukupnya
1 kg kelapa parut
1 butir telur
Bumbu Yang dihaluskan
2 ujung jari kencur
6 butir kemiri
2 ibu jari jahe
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 buah cabe kering (tidak dihaluskan) masukan utuh
2 ruas sereh memarkan
1 ruas lengkuas memarkan
3 liter air
Garam secukupnya dan penyedap

Cara Memasak Ketupat Kandangan

- Siapkan kelapa parut dalam baskom, masukan telur  dan 2 1/2 liter air aduk sambil diremas-remas lalu peras dan saring santannya.

- Masak santan bersama sereh dan lengkuas sambil di aduk perlahan,sebelum mendidih masukan bumbu yang di haluskan, dan cabe kering, aduk pelan agar santan tidak pecah tambahklan garam dan penyedap

- Setelah mendidih aduk-aduk terus dengan api sedang beberapa saat. Setelah matang matikan apinya biarkan sampai sari santan mengapung

- Ambil menggunakan saringan teh, pisahkan sari santan kentalnya pisahkan di wadah mangkok lalu sisihkan

- Didihkan kembali kuah santan, masukan ikan haruan/gabus panggangnya dan telur rebus jika suka, aduk-aduk sebentar pelan saja lalu angkat.

- Siapkan potongan ketupat di piring saji, beri sepotong ikan haruan, tuang kuah santan secukupnya saja tambahkan sedikit sari santan yang di pisahkan tadi tambahkan telur, taburi bawang goreng

Ketupat kandangan yang Asik Dimasakin sudah siap untuk disajikan. Dan agar lebih nikmat, menyantap ketupat kandangan harus pakai tangan dengan cara, remas potongan ketupat sampai menyerupai nasi dan menyatu dengan kuah. Selamat menikmati ketupat kandangannya